بمجيء عيد الفطر المبارك، تتجه الأنظار في المملكة العربية السعودية نحو تقاليد الطعام والحلويات التقليدية التي تميز هذه المناسبة السعيدة. يعد عيد الفطر فرصة للعائلات السعودية للتجمع والاحتفال بانتهاء شهر رمضان المبارك بفرح وسرور. وفي هذا الإطار، تأتي الأطباق التقليدية التي تُقدم خلال عيد الفطر بأهمية كبيرة، حيث تشكل جزءاً لا يتجزأ من تراث الثقافة السعودية.
يحتفل السعوديون بعيد الفطر بطقوسهم وتقاليدهم الخاصة، ومن أبرز هذه التقاليد هو تبادل الزيارات بين الأهل والأصدقاء وتبادل الهدايا والحلويات. ولا شك أن تلك الأطباق التقليدية تلعب دوراً كبيراً في إضفاء البهجة والسرور على هذه المناسبة المباركة.
في هذا السياق، يسعدنا أن نقدم لكم نظرة عامة على بعض أشهر الأطباق التقليدية التي تزين موائد السعودية خلال عيد الفطر، مما يسلط الضوء على تراثها الغني وتنوعه في عالم الطعام والحلويات.
أكلات عيد الفطر التقليدية في السعودية:
الفتيت:
يُعتبر الفتيت من أكثر الحلويات شيوعًا في عيد الفطر، وهو يتكون من الدقيق والزبدة والسكر والهيل، مما يمنحه طعمًا فريدًا ومغذيًا يُحبه الجميع.
المكونات:
– 2 كوب دقيق أبيض
– 1 كوب دقيق أسمر
– 1 كوب زبدة
– 1 كوب سكر
– 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
– زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر معًا.
2. أضيفي الزبدة وامزجيها مع الدقيق حتى تحصلي على خليط متجانس.
3. أضيفي السكر والهيل وامزجي جيدًا.
4. قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم قمي بتقديمها إلى شرائح رقيقة.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة وقلي الفتيت حتى يصبح ذهبي اللون.
6. قومي بتصفيته على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد ثم قدميه ساخنًا أو باردًا.
حلى المطبق:
يُعتبر من الحلويات الشهية التي تُحبها العائلات السعودية خلال عيد الفطر، ويتميز بقوامه الطري واللذيذ.
المكونات:
– عجينة الطابق جاهزة
– سمن ذائب
– سكر بودرة
– قطر
طريقة التحضير:
1. قومي بتقطيع عجينة الطابق إلى أشكال دائرية.
2. ضعي قليل من السمن على كل دائرة.
3. قومي بطي الدائرة على شكل نصف دائرة واضغطي بإصبعك لتثبيت الطرف.
4. اقطعي الطرف الخارجي للنصف دائرة بواسطة قطاعة.
5. قومي بتقديم الحلوى في صينية فرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
6. اسكبي القطر فوقها ورشي السكر البودرة وقدميها.
الدبيازة:
يُمثل طبق الدبيازة خيارًا شهيًا للعائلات السعودية خلال الاحتفالات بعيد الفطر، ويتميز بمزيجه الفريد من المكونات الطازجة والتوابل الرائعة.
المكونات:
– 2 كوب قمر الدين المطحون
– 1 كوب مكسرات مشكلة (لوز، جوز، فستق)
– 1/2 كوب تمر مقطع إلى قطع صغيرة
– 1/2 كوب فواكه مجففة (تين، زبيب)
– عسل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزجي قمر الدين المطحون، المكسرات، التمر، والفواكه المجففة.
2. أضيفي العسل تدريجياً وامزجي حتى تحصلي على خليط متجانس ورطب.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة وقدميها مزينة بالمكسرات أو السكر البودرة.
المعمول السعودي:
يعتبر المعمول من الحلويات التي لا غنى عنها في عيد الفطر، ويتميز بحشوته الغنية بالتمر السعودي ونكهته الرائعة.
المكونات:
– 2 كوب دقيق
– 1 كوب سميد
– 1 كوب زبدة
– 1/2 كوب سكر ناعم
– ملعقة صغيرة فانيليا
– ماء ورد للعجن
– تمر للحشو
– سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسميد معًا.
2. أضيفي الزبدة وامزجيها جيدًا مع المكونات الجافة حتى تتكون عجينة متجانسة.
3. أضيفي الماء ورد تدريجياً إلى العجينة واعجنيها حتى تصبح طرية وقابلة للتشكيل.
4. قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة وشكليها إلى دوائر رقيقة.
5. ضعي تمر في منتصف كل دائرة ثم اغلقيها وشكليها إلى شكل نصف دائرة.
6. قومي بتخريم الأطراف بواسطة شوكة لإضفاء شكل جميل.
7. ضعي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الخبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
8. بعد أن يبرد، رشي السكر البودرة فوق المعمول للتزيين.
الكبسة:
تُعتبر من الأطباق الرئيسية المفضلة في عيد الفطر، وتتميز بتنوعها من حيث المكونات مثل لحم الخروف أو الدجاج أو المأكولات البحرية.
المكونات:
– 2 كوب أرز مغسول ومنقوع
– 500 جرام لحم خروف مقطع إلى مكعبات
– بصل مفروم
– زيت طهي
– بهارات مشكلة
– ملح وفلفل أسود
– ماء
طريقة التحضير:
1. في مقلاة عميقة، قومي بتسخين الزيت واقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تحمر.
3. أضيفي الأرز المغسول والمنقوع وقلبيه مع اللحم لمدة دقيقة.
4. أضيفي الماء والبهارات والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
5. غطي المقلاة واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء تمامًا.
6. قدمي الكبسة ساخنة وزينيها حسب الرغبة بالمكسرات والزبيب.
باختصار، يعتبر تناول هذه الأطباق التقليدية خلال عيد الفطر تقليدًا محببًا للعائلات السعودية، حيث يجتمع الجميع حول المائدة للاحتفال والتمتع بالأطعمة الشهية والمغذية.
